Düğün ve Etkinliklerde Dondurma: Kaç Kilo, Hangi Çeşit, Nasıl Planlanır?

Kahramanmaraş'ta düğün sofrasının sonunda dondurma olmazsa eksik sayılır. Son yıllarda bu gelenek Gaziantep'ten İstanbul'a kadar pek çok şehirde düğün, nişan, sünnet ve kurumsal etkinliklere taşındı. Bu yazıda bir etkinlikte Maraş dondurması servisini planlarken nelere dikkat etmeniz gerektiğini anlatıyoruz.

Misafir başına kaç gram?

Servis şekli miktarı belirler:

• Külah veya küçük kâse: 60–70 g. Ayakta, kokteyl tipi etkinlikler için.
• Kesme tabak: 100 g. Oturmalı düğünlerde tatlı servisi olarak.
• Tatlı yanında: 120–140 g. İrmik helvası veya baklavayla iki dilim.

Kesimde oluşan fireyi karşılamak için toplam miktara %5 eklemenizi öneririz. Örneğin 300 misafirli bir düğünde kesme tabak servisi için 300 × 100 g × 1,05 = yaklaşık 32 kg dondurma gerekir. Sitemizdeki Düğün ve Etkinlik Dondurma Hesaplayıcı bu hesabı ve yaklaşık tutarı sizin için çıkarır.

Kaç çeşit?

Kalabalık etkinliklerde iki çeşit yeterlidir: sade kaymaklı ve Antep fıstıklı. Bu ikili hem renk hem tat olarak dengelidir. Çocuk misafirlerin çok olduğu etkinliklerde kakaolu, yaz düğünlerinde karadutlu ya da limonlu çeşit eklenebilir. Çeşit sayısı arttıkça kesim ve servis yavaşlar; 500 misafir üzerinde üç çeşidi aşmamanızı öneririz.

Ustalı gösteri

Geleneksel kıyafetli bir dondurma ustası, soğutmalı vitrinin başında dondurmayı dövüp uzatarak misafirlerin karşısında keser. Gösteri yaklaşık 30 dakika sürer ve genellikle pasta kesiminden sonra yapılır. Usta ile birlikte, misafir sayısına göre bir veya iki kişilik kesim ve servis ekibi gelir.

Lojistik

• Dondurma etkinlik yerine soğutmalı araçla, servis saatinden en az iki saat önce gelir.
• Soğutmalı vitrin dolabı için mekânda bir priz (220 V, 1,5 kW) yeterlidir.
• Açık hava etkinliklerinde vitrin gölgede, rüzgâr almayan bir köşeye kurulmalıdır.
• Tabak, çatal ve peçete paketimize dahildir; mekânın tabaklarıyla da çalışabiliriz.

Ne zaman rezervasyon yapmalı?

Haziran–eylül arası düğün sezonunda usta takvimi hızla dolar. Yaz düğünleri için en az bir ay, diğer dönemler için en az 10 gün önceden rezervasyon yapmanızı öneririz. Kahramanmaraş, Gaziantep, Adana ve İstanbul dışındaki etkinliklerde ustanın yol ve konaklama giderleri ayrıca hesaplanır.

Etkinlik tarihinizi ve misafir sayınızı etkinlik talep formundan iletirseniz, 24 saat içinde müsaitlik ve fiyat bilgisiyle dönüyoruz.